During summer the youth division on3 of the Bavarian Television (BR) is touring across Bavaria and broadcasts each week from a different city. Last week their tour bus stopped in Erlangen, the town I live in. Fortunately, the program directors decided to talk about foodblogging and invited 3 local foodbloggers from the surrounding area: Kathi (Kochfrosch), Sylvia (Rock the Kitchen) and me. It was nice to meet Kathi and Sylvia, since until recently I didn’t even know that there were other foodbloggers so close nearby. We were asked some questions about foodblogging and in the second part of the show we had to prepare some “food porn” using a few provided ingredients. The show was recorded on last Wednesday and aired both on the BR-alpha and BR channels. If you missed the show: it is available online at the on3 website.
Before the live show, Kathi, Sylvia and I were asked by the tv crew to join a skype meeting, where we helped one of the shows hosts prepare and cook a menu for his guests. The whole dinner was filmed and the resulting short film screened during the live show. I had to provide a recipe for the main course, so because I knew the show would air sometime in July, I planned a refreshing summer dish. The guests seemed pretty amazed, so hopefully others might would want to prepare this dish as well. Because I started myBites in last August, the recipe for the basil-trout rolls was featured on my (long-running) Hungarian foodblog only. Since now it’s exactly the right season for this dish (and due to the recently aired show on BR) I decided to share the recipe in English, too.
The base layer is an advanced version of my favorite Sicilian salad featuring fennel, onion and oranges. In this version I shaved the fennel, added some blanched green asparagus strips and reduced onions to a vinaigrette only. The fish rolls are simple if you have a sharp knife at hand – with skin on they simply don’t work. Basil leaves are great as filling, but you can substitute it to almost any greens or herbs you like. In spring, for example, I love to fill my trout rolls with fresh ramson, but tarragon, blanched parsley, dill or a mix of different herbs work as well.
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Wunderschön angerichtete Speisen, toller Blog!
Hab sie bei “on3-Südwild” gesehen, sehr sympathisch! 🙂
LG
Kate
Genau, war schön dich kennenzulernen! Danke fürs Teilen des Rezepts, da werd ich mich mal dranmachen, nachdem alle so begeistert waren. Ich bin immerhin auch im Besitz einer Pinzette ;).
Vielen Dank, Kate! Freut mich, dass es Dir hier gefällt – ich hoffe, Du wirst auch in Zukunft hier ein paar nette Ideen finden 😉
Tja, bei Dir wohnt ja auch eine Dame im Haushalt 😉 Zur Not tut’s auch ein Taschenmesser, die haben ebenfalls meistens eine Pinzette einstecken.
Kaufst Du eigtl. auch auf dem Erlanger Markt ein? Mein Fischhändler, Herr Kraus, ist immer Freitags und Samstags auf dem Markt. Bei ihm gibt’s auch Filets, allerdings sind da ja die oberen Gräten noch drin, bzw. die Haut noch dran. Es ist aber auch schön, wenn nicht alles schon fertig zugeschnitten und abgepackt ist, ich bevorzuge auch meistens ganze Fische. Da kann man gleich das Filetieren üben und im Nachhinein hat man einen leckeren Fischfond aus den Resten.
Nochmals auf diesem Wege – Robert, ich freu mich, Dich – quasi durch Kathi, denn wegen Ihr habe ich ja die Sendung angesehen 😉 – kennen gelernt zu haben. Schon alleine dieses Rezept ist einfach toll, ich habe schon ähnliche mit Lachs gemacht, aber Deine Version werde ich sicher probieren. Ich liebe auch diese klassische Kombination des sizilianischen Salats. Danke für die Inspiration und gerne werde ich einmal in Ruhe alle Deine Rezepte lesen. Was mir gefällt, ist Deine Professionalität – und die Anleitung ist perfekt nachzuvollziehen. Und echt tolle Fotos!
Liebe Grüße aus Wien, Angelika
Ich glaub ich müsste bei Kathi mal mit einer kleinen Aufmerksamkeit vorbeischauen – bei all den neuen Lesern, die sie mir gebracht hat 😉 Freut mich, dass Dir das Rezept gefällt. Lachs verwende ich weniger gerne, Forellen, Saiblinge und Karpfen dann schon viel lieber, da sie wirklich aus der Region stammen. Für die Röllchen ist es praktisch nicht zu große Filets zu nehmen (also nicht solche riesigen Filets wie bei on3), da sonst die Rollen recht dick werden und somit ungleicher durchgaren bzw. es auch nicht so schön auf den Teller kommt. Vielen lieben Dank für die lobenden Worte, ich bemühe mich immer recht präzise zu sein, da ich mich selber auch gerne für Details bzw. für das Warum interessiere.